1. Paprika waschen, abtrocknen, halbieren, das Samengehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen, ausschütteln, vom Stängel zupfen und hacken.

2. Fetakäse jeweils in der Breite und in der Dicke halbieren, auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech setzen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben und die Petersilie darüber streuen. Paprikastreifen und Maiskörner darauf verteilen und für 8 Minuten bei 175°C in den Backofen schieben.

3. Knoblauch mit wenig Salz bestreuen und mit der Seitenfläche eines Messers zuerst platt drücken, dann zu Püree zerreiben. Zitrone auspressen und mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und etwas Pfeffer verrühren. Den Salat darin wenden, auf Tellern anrichten. Die gebackenen Schafskäsescheiben darauf setzen.

Quelle: Bonduelle