Zubereitung
1kg nach Möglichkeit gleich großer Auberginen jeweils in 4 Teile schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und die Auberginen noch einmal mit
kochendem Wasser übergießen. Das insgesamt 4 Mal wiederholen, damit die Auberginen ihren bitteren Geschmack verlieren.
Dann 2 Zwiebelknollen und 4-5 Tomaten in Scheiben schneiden.
Tomaten, Zwiebeln und Auberginen in Schichten auf einem Backblech auslegen. Mit 1-2 Kaffeetassen Olivenöl übergießen und überbacken.
Guten Appetit!