Zubereitung
Zucchini putzen und in halbe Scheiben schneiden, Möhren schälen, in Scheiben schneiden, Paprikaschoten halbieren und in grobe Stücke schneiden.
Polenta nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe zubereiten und etwas abkühlen lassen. Öl erhitzen, Gemüse hinzufügen, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse in feine Streifen schneiden, mit den Eiern unter die Polenta mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse in einer Auflaufform verteilen, Polenta in großen Tupfen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180) ca. 20 Minuten garen.
Tipp
Für Kinder kann man zu dem Gericht Mini-Bockwürstchen hinzugeben.