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The New Nordic Cuisine Movement

veröffentlicht am 23.09.2010 um 15:36
The New Nordic Cuisine Movement
Der hohe Norden und die hohe Küche: Der neueste Trend und das aktuell „beste Restaurant der Welt“ kommen aus Skandinavien. In Kopenhagen, Dänemark findet sich das 2 Sterne Restaurant „Noma“. Am Hafen, im Gebäude der Vertretung nordatlantischer Länder hat der Däne René Redzepi seine eigene Richtung eingeschlagen. Mit ihr entspricht er sowohl dem aktuellen Bedarf an Nachhaltigkeit und ökologischem Denken als auch dem der kulinarischen Innovation. Die Lage des Lokals gab den...
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Amuse Gueule (französisch, gesprochen „amühs-göell) ist der „Gruß aus der Küche“. Ein kleiner, aber dafür umso feinerer Appetitanreger, der auf keiner Menükarte und Rechnung zu finden ist. Bevor das eig... mehr lesen

 
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